La stagionalità di dicembre

Ortaggi: barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavoli cappuccio, cavoli verza, cavolini di bruxelles, cicorie e cicorini, cime di rapa,  cipolle, coste, crescione, dolcetta, erbette, finocchi, funghi, indivia,  lattuga, patate dolci, porri,  radicchi, rape, scalogni, scorzanera, sedano, sedano rapa, topinambur, valerianella, zucche. Frutta: alchechengi, arance, cachi, cedri, kiwi, limoni, mandaranci,...

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Cavolo verza, cappuccio, cavolo nero, cavolini.

Proprio un anno fa Salutiamoci proponeva per il mese di dicembre i cavoli a fiore come il cavolfiore, il cavolo romano, il cavolo fiolaro, le cime di rapa e i broccoli.Ora dicembre è tornato e desideriamo ospitare tutti i restanti componenti della famiglia delle Cruciferae: cavolo verza, cappuccio, cavolo nero, cavolini.  Oltre alle informazioni pubblicate l'anno scorso , ecco dunque qualche altra novità sui cavoli: "Il consumo delle...

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La stagionalità di novembre

Ortaggi: barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiori, cavoli cappuccio, cavoli verza, cavolini di bruxelles, cicorie, cipolle, coste, erbette, finocchi, funghi, indivia,  lattuga,  patate, porri,  radicchi, rape, scalogni, scorzanera, sedano, sedano rapa, spinaci, zucche. Frutta: arance, cedri, cachi, castagne, kiwi, limoni, mandaranci, mandarini, mandorle, melagrane, mele, mele cotogne, nocciole,...

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Lenticchie

La lenticchia è una delle più antiche piante alimentari che l’uomo abbia conosciuto, coltivata già nel 7000 a.C., originatasi nella regione medio-orientale della Mezzaluna fertile agli albori della civiltà agricola e diffusasi poi in tutto il bacino del Mediterraneo per divenire cibo base dei Greci e dei Romani. LA LENTICCHIA NEI SECOLI Esaù, si legge nella Bibbia, vendette al fratello Giacobbe il diritto di primogenitura in cambio di un...

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Mangiare d'autunno

Ogni stagione, ogni periodo dell'anno richiede un modo di alimentarsi che aiuta il nostro fisico a sostenere i cambiamenti climatici e ad adeguarci ai cambi di temperatura. Il cibo ci aiuta a sopportare meglio il freddo, il caldo, l'umido. A volte l'istinto ci guida verso le scelte migliori. Ma non è sempre facile, soprattutto quando  non siamo più abituati a mangiare secondo la stagionalità e usando prodotti per la maggior parte locali. Per...

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La raccolta delle noci e nocciole

(illustrazione di Roberta Cobrizo) Ospitare Salutiamoci si è rivelata un'esperienza notevole, che mi ha lasciato tanto. Ho conosciuto blogs molto belli, ma soprattutto molto utili che mi hanno avvicinata ancora di più a questo regime di alimentazione salutare che già comunque frequentavo da tempo. Ringrazio tutte le ragazze, a partire da chi muove i fili, Brii, Roberta, Lorenza e Barbara fino a tutte le ragazze che costantemente...

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La stagionalità di ottobre

La spesa di ottobre Ortaggi: barbabietole, bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli cappuccio, cavoli verza, cavolini di bruxelles,  cetrioli, cicorie, cipolle, finocchi, funghi selvatici, indivia,  lattuga a cappuccio, lattufa riccia, patate, peperoni,  porri,  radicchi rossi, rapanelli, rape, rucola, scalogni, scorzanera, sedano, sedano rapa, spinaci, zucche. Frutta: cachi, castagne cotogne, kiwi, limoni,...

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Riso integrale

Il riso integrale tra i cereali è quello più equilibrato. Il riso (Oryza Sativa) appartiene alla famiglia delle Graminacee, come frumento, orzo, avena e segale. Oltre al contenuto in amidi, contiene anche una discreta quantità di proteine, grassi, sali minerali come silicio, fosforo, potassio, magnesio, fibra grezza e vitamine del gruppo B. Un cereale davvero buono e versatile, con un primato invidiabile: è quello più consumato al mondo, in...

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Ma noci e nocciole fanno ingrassare?

Ogni tanto mi capita, con sorpresa, di sentire qualcuno esclamare: “ma le nocciole-mandorle-noci sono grasse!”. Potete immaginare la mia faccia? Per intenderci è un po’ come quella di questa vignetta! E’ verissimo che, come tutti i semi oleaginosi, le mandorle e le nocciole hanno un alto contenuto calorico (ca 500 kcal/100 gr), ma questo aspetto analizzato “fuori contesto”, non significa praticamente alcunché. Per capire cosa fanno...

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I materiali più adatti per cucinare il nostro cibo? Chiediamolo all'esperto.

Riprendiamo la nostra interessante conversazione con la dott. Arianna Rossoni. (chi è qui) - Bentrovata Arianna.  Nella nostra scorsa chiacchierata ci hai parlato dei metodi di cottura (qui). Ora ci piacerebbe sapere qualcosa di più sui materiali utilizzabili in cucina, per preparare e cucinare il nostro cibo. Cosa ci racconti? - - Sì, ai fine della salute è fondamentale anche dove mettiamo il nostro cibo, durante la cottura. Chi soffre...

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