Il miso

illustrazione di Cobrizo Il miso è il principe dei condimenti giapponesi. Non siate tanto scettici da escludere a priori questo alimento dalla vostra dieta. Vi perdereste davvero un'interessante e salutare opportunità! Il miso è una pasta scura, naturale e molto saporita, paragonabile vagamente in occidente al nostro dado da brodo. E' il risultato di una fermentazione e lunga maturazione della soia, insieme a sale ed altri cereali,...

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La stagionalità: febbraio

L’agricoltura moderna e la globalizzazione crescente ci hanno portati ad assumere una cattiva abitudine: acquistare e consumare qualunque tipo di frutta e verdura nel corso di tutto l’anno. Prodotti ortofrutticoli provenienti da coltivazione e/o maturazione artificiali oppure da paesi lontanissimi dal nostro compaiono infatti regolarmente sui banchi di mercati e supermercati: ciliegie e mirtilli provenienti dal Cile a Natale, finocchi ad agosto,...

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SALUTIAMOCI DI GENNAIO - IL MIGLIO

 (illustrazione di Roberta Cobrizo) "...a questi qui che mangiano miglio non li può ammazzare nessuno. Sono forti come il ferro..." questo diceva uno dei Sette Samurai dell'omonimo film che forse ne conosceva le infinite proprietà! E' stato un piacere ospitarlo nel mio blog, conoscerlo meglio e ricevere le vostre ricette in cui oltre ad abbinamenti insoliti e cotture alternative, ho letto tutto il tempo e l'amore che ci avete messo. GRAZIE...

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LA CIPOLLA

Tonda, profumata. Una vera amica della nostra cucina e della nostra rossa. La si trova bianca, rossa o gialla e finisce quasi in ogni piatto, grazie al suo acre sapore sia dolce che piccante. Fa versare calde lacrime a tutti quelli che si cimentano in cucina! A volte viene snobbata perchè i suoi forti olii essenziali rimangono nella nostra bocca per lungo tempo, soprattutto se la mangiamo cruda e così la si considera un vegetale anti-sociale....

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