Marzo 2014 - Quinoa

A marzo nelle nostre tavole c'è la quinoa con Il blog della Daria.(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Aprile 2014 - Spinaci

Aprile con gli spinaci con Passato tra le mani(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Maggio 2014 - Asparagi

A maggio nelle nostre tavole c'ci sono gli asparagi con Le Delizie di Feli.(foto di Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Gennaio 2014 - Agrumi

A gennaio a casa di Katy per raccogliere le ricette con i frutti più solari dell'inverno.(foto Katy di Girovegando)

Febbraio 2014 - Radicchio Rosso

Giochiamo con il radicchio rosso, ospitate da : Peanut in Cookingland.

martedì 15 gennaio 2013

La stagionalità : gennaio

Oggi è possibile in qualsiasi momento trovare al bancone del supermercato frutta e verdura di qualsiasi tipo. Ho appena visto servizi in televisione di persone che dicevano che per il Cenone avrebbero messo in tavola qualcosa di tipico: ciliege e fragole! E mi sono chiesta se questa sovrabbondanza oltre ad allontanarci dalla natura ci fa piombare in un bel buco nero di totale ignoranza.
Madre Natura è saggia, più saggia dell'uomo e mette ogni mese a disposizione un ricco patrimonio di frutta e verdura. Mangiare cibo di stagione è una scelta importante per la nostra salute e per la terra.
Il criterio della stagionalità è un criterio fondamentale per una scelta di benessere e cura e lo è per Salutiamoci. 
Portateci le vostre ricette scegliendo prodotti di stagione, senza cedere alla comoda tentazione di usare tutto quello che si trova in giro: i vostri piatti guadagneranno in sapore e gusto.

Lo


LA SPESA DI GENNAIO.

Ortaggi: barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, catalogna, cavolfiore, cavoli, cavoli cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavoli verza, cicoria, cime di rapa, cipolle, finocchi, indivia, lattuga, porri, radicchio rosso, rape, scorzonera, sedano, valerianella, zucche.

Frutta: arance, cedri, limoni, mandarini, mele, pere


venerdì 11 gennaio 2013

Dove fare la spesa bio

A Salutiamoci consigliamo sempre di acquistare prodotti biologici, magari anche locali, comunque non industriali. A volte però non è facile conoscere luoghi, possibilmente vicino a noi, dove fare la spesa bio.
In questa pagina vorremmo raccogliere le segnalazioni di negozi bio, mercatini bio, aziende agricole biologiche o biodinamiche che fanno vendita diretta, anche tramite internet, o infine aziende che conoscete tramite il vostro G.A.S. e che possono essere utili a chi un G.A.S. magari lo vuole fondare.
Divideremo l'elenco in regioni e province per facilitare coloro che ancora non sanno che vicino casa hanno l'opportunità di fare una spesa più sostenibile e sana.
CHI VUOLE SEGNALARE UN NEGOZIO, UN'AZIENDA O UN MERCATO BIOLOGICI PUO' SCRIVERE NEI COMMENTI TUTTI I DATI UTILI: INDIRIZZO COMPLETO, ORARI, COSA VENDE, EVENTUALE SITO INTERNET O RECAPITI.





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SUPERMERCATI BIO CON NEGOZI IN TUTTA ITALIA:
Naturasi
http://www.naturasi.it/it/ inserire la propria città o una città vicina nel campo di ricerca in alto per vedere gli indirizzi.
CuoreBio
http://www.cuorebio.it/it/ inserire la propria città o una città vicina nel campo di ricerca per vedere gli indirizzi.
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MERCATI DELLA TERRA di SlowFood - in Italia e all'estero
Indicazioni sul sito: http://www.mercatidellaterra.it/
"I prodotti venduti nei dei Mercati della Terra® sono naturali, cioè ottenuti
attraverso processi produttivi tradizionali e rispettosi dell!ambiente.
Certificazioni biologiche, biodinamiche o di altro genere sono rispettate ed
apprezzate ma non costituiscono titolo di preferenza per la scelta dei
produttori e dei prodotti presenti nei Mercati della Terra®."
Diplinare dei prodotti
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IN QUESTA PAGINA trovate numerosi link a siti che vendono prodotti biologici tramite internet, divisi per categorie: bioceste, produttori che vendono tramite il sito, negozi on-line di prodotti alimentari e non.
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PIEMONTE

BIELLA

L'ORTO DI EOLO
Piccola azienda agricola certificata bio che ha uno spaccio in cui vende verdura e frutta prevalentemente di produzione propria.
Via per Donato 21 - Mongrando (BI)
tel: 015 666682 mail: cestino@ortodieolo.it
orari spaccio: martedì, venerdì e sabato 8.00 - 12.00 / 15.00-18.00

CUNEO

Marino Felice & C. snc
www.mulinomarino.it
Via Caduti per la Patria, 43 - 12054 - Cossano Belbo (CN)
Vendita diretta farine biologiche.
ORARI: 8-12 / 14-18:30 tutti i giorni. Sabato mattina 8-12:30
Recapiti sul sito.
Vende direttamente anche ordinando tramite mail.
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Il Mulino Sobrino
www.ilmulinosobrino.it
via Roma 108 - 12064 La Morra (CN)
Vendita diretta farine biologiche.
orari: 09-12 e 15-18 - chiuso domenica e giovedì pomeriggio
Recapiti sul sito. E' anche b&b. Vende direttamente anche ordinando tramite mail.

LOMBARDIA

BERGAMO

CFL Cooperativa Famiglie Lavoratori
viale Piave 43 - 24047 Treviglio (Bg)
Tel: 0363.46310 - 0363.41234
www.cfltreviglio.it
Orari di apertura: dal lunedì al venerdì 09.00-12.30 / 15.00-19.30
il sabato orario continuato 09.00-19.30
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Bio Farm Spineto (Martinengo - loc. Cortenuova Sopra)
http://www.biofarmspineto.com
http://www.facebook.com/pages/Soc-Agr-Bio-Farm-Spineto-ss/141514445897766
Produzione propria di verdure, frutta e altri prodotti alimentari da agricoltura biologica e biodinamica. Vendita di prodotti bio di altre aziende e detersivi ecologici.
Vendita diretta aperta il martedì dalle 15 alle 17, il venerdì dalle 16.30 alle 19.30, il sabato dalle 8.30 alle 12. Fa i mercati di Martinengo e di Romano di Lombardia.
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Cooperativa Sociale Aretè (Torre Boldone - via Imotorre)
http://www.youtube.com/watch?v=qUkDz0roDF
http://www.bottegas.it/home/home/produttori-e-trasformatori/le-aziende-di-bottegas/97-cooperativa-sociale-arete.html
Produzione e vendita di frutta e verdura bio e vendita di prodotti biologici vari di altre aziende bio anche non alimentari.
Fa lavorare persone svantaggiate provenienti dagli ospedali riuniti e dal carcere di Bergamo.
Aperta dal martedì al venerdì dalle 9.30 alle 18 e il sabato dalle 9.30 alle 12.30
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BioScelta (Bergamo - via Pandini 2)
http://www.bioscelta.it/
Negozio con prodotti biologici vari, anche non alimentari.
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Il sole e la terra (Bergamo - via Gaudenzi 6b)
http://www.ilsoleelaterra.it/
Negozio con prodotti biologici vari, anche non alimentari.
Dal martedì al sabato 9 - 19.15.
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Azienda agricola Paolo Amato
via provinciale per San Gregorio, 39 - Cisano B.sco (BG)
http://www.paoloamatobio.it
Martedì mattina dalle ore 8.00 alle ore 12.00
Sabato mattina dalle ore 8.30 alle ore 12.00
E' presente al mercato Arci Metissage di Milano, in via De Castillia angolo via Borsieri 2, il sabato mattina.
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NaturalBio
p.zza della Vita, 7 - Bolgare (BG)
lunedi: 15.00 - 19.00 da martedì a sabato: 8.15 - 12.30 e 15.00 - 19.30
http://www.naturalbio.bg.it/
Negozio di alimenti biologici vari, pochi alimenti freschi, frutta e verdura solo di stagione. Anche non alimentari. Organizza corsi di cucina. Ha anche il commercio elettronico.

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Cooperativa Sociale L.U.M.A.C.A.
via Baldi, 4 - 24031 Almenno San Salvatore (BG)
035.642.380 - lumacacoop@gmail.com
Orari: dalle ore 10 alle ore 12 e dalle ore 16 alle ore 19 Mercoledì, giovedì, venerdì e sabato.

BRESCIA

Fattoria Paradello (Rodengo Saiano - via Paradello)
http://www.paradello.it/fattoria/index.asp
Produzione e vendita di verdura biologica, uova e polli biologici.
Vendita di prodotti di altre aziende bio. Orari sul sito.

COMO

Azienda Agricola Bargero
(Carbonate - Via Moneta, 54)
http://www.bargero.it/
Produzione e vendita di verdura biologica, uova e polli biologici.
Vendita di prodotti di altre aziende bio. Orari sul sito.
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Azienda Agricola La Nuova Terra (Rodero - via Varese, 35)
Produzione e vendita di prodotti biologici, produzione tipì indiani.
http://tepee.it/
Servizi: campi estivi per ragazzi, fattoria didattica, ampia sala con pavimento in legno per incontri, corsi e seminari, oltre ad ortaggi e frutta, prodotti confezionati per una alimentazione biologica di qualità.

LECCO

Azienda agricola biologica Maria Teresa Rigamonti
via Piave, 16 - Viganò (LC)
Negozio con prodotti propri e di altre aziende.
martedì dalle 9 alle 13.00 e dalle 15 alle 19.00.
venerdì dalle 9 alle 13.00 e dalle 15 alle 19.00.
sabato dalle 9 alle 13.00 e dalle 15 alle 19.00
E' inoltre possibile effettuare ordinazioni on-line e ritirare in orario serale, il martedì.
E' anche agriturismo.
www.teresadellefragole.it/
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Azienda agricola biologica Bagaggera
Vendita diretta formaggi di capra biologici.
via Bagaggera 25, 23888 Rovagnate (LC)
http://www.bagaggera.it/
Orari punto vendita:
mercoledì giovedì venerdì: 16-19
sabato e domenica: 10-12.30/16-19
Ordini prenotabili in internet.

MILANO

Cooperativa Le Strade del Fresco (Legnano - via Pietro Micca, 92)
http://www.lestradedelfresco.it/sito/
Vendita di frutta e verdura biologica di stagione, prodotti biologici vari, anche non alimentari. Orari sul sito. Collaborazione con gruppi di acquisto solidale.
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Mercato bio POPOGUSTO - Milano
Il secondo e il quarto sabato di ogni mese dalle 10 alle 18 all'Auditorium della Società Umanitaria con ingresso da via San Barnaba 48.
Oltre 30 piccoli produttori vi faranno degustare i loro formaggi, salumi, paste, frutta, verdure, birre,
vini, mieli,caffè, olii, cioccolate, carni, conserve e molto altro ancora.
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MERCATO DELLA TERRA di MIlano
Il primo e terzo sabato del mese, organizzato da Slow Food Italia c/o la Fabbrica del Vapore in Via Procaccini, 4. Prodottori del parco sud, solo alcuni biologici.
Dalle ore 9 alle 14.
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CENTRO BOTANICO
Negozio biologico con tre sedi a Milano. Orari e indirizzi sul sito.
www.centrobotanico.it
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SUPERPOLO
Supermercato biologico con tre sedi a Milano. Orari e indirizzi sul sito.
www.superpolo.it

PAVIA

Cascine Orsine azienda agricola biodinamica
via Cascine Orsine, 5 - 27021 Bereguardo (PV)
http://www.cascineorsine.it/
Vendita diretta di cereali, farine, pasta, formaggi, carne, miele, olio e.v.o.
Orari punto vendita: dal lunedì al sabato 8:00 - 12:00 e 14:00 - 17:00
Altre informazioni sul sito.

VARESE

Azienda Agricola Luisa Broggini (Calcinate del Pesce - via Duca degli Abruzzi, 68)
http://www.ortobiobroggini.it
Produzione e vendita frutta e verdura di stagione, prodotti bio coltivati sul posto con vendita diretta oppure forniti dai soci della cooperativa e da produttori selezionati.
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Cooperativa Copac (Varese - Via Brunico, 22)
http://varesebio.it/
Negozio gestito da una cooperativa di frutta e verdura biologica, prodotti biologici vari, anche non alimentari. Orari sul sito.

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Mariotti's Emporio Ecologico (Tradate - Corso Bernacchi, 150)
www.mariottis.it - info@mariottis.it
Negozio di prodotti biologici e biodinamici, vendita anche di frutta e verdura e prodotti freschi, pane con lievito madre e detesivi naturali alla spina.
Chiuso il lunedì pomeriggio.

VENETO

BELLUNO

Mercato di Campagna Amica (Belluno - piazza Piloni)
sabato 08:00 - 13:00
Vendita di frutta e verdura biologica di stagione, formaggi, legumi, marmellate, succhi di frutta...
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Azienda Agricola Giusi Cappellari (via Case sparse - Cesa di Limana - Belluno - cell. 3331166280)
Vendita di fragole, fagiolo di lamon IGP, fagiolo Gialet ed ortaggi vari in conversione biologica dall'ente certificatore ICEA. info@giusicappellari.it 
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Azienda Agricola Gabriele Marcolina (Belluno - via Bettin, 127  - 0437/940607)
Vendita di frutta e verdura biologica di stagione, uova.
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Azienda Agricola I Frutti del Sole
(Via Roncoi di Fuori, 126 - 32030 - S. Gregorio nelle Alpi, BL - 0437/801585)
Vendita di frutta, ortaggi biologica, legumi, succhi e corserve di frutta.
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Azienda Agricola La Fiorita
(Via Toschian, 14 - Spaccio vendita: Loc. Busche, Cesiomaggiore, BL - 0439/438448)
Vendita di fagioli gialet e di Lamon, patate cornette e di Cesiomaggiore, orzo agordino, farina di mais sponcio.
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Azienda Agricola La Marasota
(Via Maras 32037 - Sospirolo, BL - 348/3230054)
Vendita di fagioli gialet e di Lamon, fragole, orzo agordino, farina di mais sponcio.
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Società Agricola TERRA DELLE DOLOMITI S.R.L.
Via Val Gallina 46 - 32010 Soverzene (BL) - tel e fax +39 0437990264
Vendita di fagioli gialet, fagioli bala rossa, fragole e mirtilli. Allevamento di maiali all'aperto e vendita di carne suina.



VERONA

La Buona Terra
http://labuonaterraverona.com
https://www.facebook.com/LaBuonaTerraCooperativa 
Via Pozzo d'Amore, 9 - Affi (VR)
Negozio di prodotti biologici vari, anche non alimentari. Orari sul sito.
Sul sito anche i negozi di Villafranca e Verona
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L'Albero (Corso San Lorenzo, 1/a - Pescantina - VR tel. 045/6703395)
http://www.bioalbero.it/index.html
Negozio di alimenti biologici, erboristeria, abbigliamento, accessori, oggettistica e libreria. Aperto tutti i giorni 9-13 e 16-19,30. Info sul sito.
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Molino Bertolini
https://www.facebook.com/pages/molino-bertolini/131093140328253
Via IV Novembre, 11 - 37013 Caprino V.se
Tel:045 7241008 - fax: 045 7241008
alimenti biologici; cereali; cereali biologici; farine alimentari; farine convenzionali; granaglie; mangimi; zootecnico
Aperto tutti giorni: 9-12.30 15-19
Chiuso Sabato pomeriggio e Domenica tutto il giorno.
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Cooperativa Agricola La Primavera
Cooperativa di produttori locali con 8 punti vendita a Verona e provincia, indirizzi e info sul sito:
http://www.cooperativalaprimavera.it

VICENZA

Col cavolo!
Mercato dei produttori locali ogni terza domenica del mese presso il Presidio No Dal Molin - Vicenza - 8.30/13.00
https://www.facebook.com/events/410954052320668/?ref=ts&fref=ts
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Il Granaio
Negozio con prodotti bio e a km zero (quasi tutto sfuso).
Via Volta 23 - Vicenza (zona San Marco)
Lun - Sab: 9.00 - 13.00, 16.00 - 19.00
https://www.facebook.com/pages/Il-Granaio-di-Eva-e-Nadia/291052887594163?sk=info
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Monte Degli Aromi
Agriturismo bio con produzione di ortaggi e frutta, vendita diretta.
Via San Donato n°. 5 - 36021 Villaga (Vicenza) tel. +39 0444 868582 / 329 9061778
www.montedegliaromi.com/
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Ogni sabato mattina in Piazza Matteotti a Vicenza mercato biologico con produttori locali della Coldiretti (Campagna Amica).
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Palazzetto Ardi
via Ciron, 5 - Gambellara (VI) 36053 - Tel. +39 0444 440450
Azienda agricola agrituristica con vendita diretta di vino, pane e ortaggi.
http://www.palazzettoardi.com/
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Erbetteria bio
Negozio piccolino ma con tanta macrobiotica.
Contrà Porta Padova 102 - 36100 Vicenza - tel.0444 - 1805877
https://www.facebook.com/erbetteria.bio
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Natura infinita negozio bio
ctr. S. Marco, 8 - 36100 Vicenza (VI)
Lun - Sab: 9.00 - 19.30
http://naturainfinita.it/
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Silene negozi biologici
viale Camisano, 65 - viale Quintino Sella, 39
Orari sul sito.
http://www.silenebio.com/
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Biosapori
Negozi biologici a Vicenza, S.Giuseppe di Cassola (VI) e Treviso.
Informazioni sul sito.
http://www.biosapori.com/

TRENTINO ALTO ADIGE

BOLZANO

Triade SuperBio
http://www.triadebio.it/159.html (orari sul sito)

Piazza Domenicani 5 - 39100 Bolzano
Tel.+39 0471 981250 Fax +39 0471 327560
info@triadebio.it

Via del Vivaio 1 - 39052 Caldaro
Tel.+39 0471 965 387 Fax +39 0471 965 500
kaltern@triadebio.it

Via della Madonna 8/1 - 39044 Egna
Tel.+39 0471 820 215 Fax +39 0471 823 714
neumarkt@triadebio.it

Ranocchio Verde Via Unione, 78 - Rovereto (TN)
http://www.facebook.com/pages/Ranocchio-verde-srl/155239774528504?fref=ts
Lun: 9.30 - 12.30, 15.15 - 19.15
Mar - Gio: 9.00 - 12.30, 15.15 - 19.15
Ven: 9.00 - 19.00
Sab: 9.00 - 14.00
Negozio di alimenti biologici ma anche cura della casa e della persona. Buona scelta di prodotti sfusi, massima attenzione alla scelta dei produttori e delle materie prime e ricerca costante di alimenti il più possibile locali.

EMILIA ROMAGNA

BOLOGNA

I mercati di Campi Aperti (rete Genuino Clandestino):
il martedì pomeriggio al VAG in via Paolo Fabbri 110;
il giovedì pomeriggio all'XM24 (via Fioravanti 24);
il venerdì nel cortile della Scuola di Pace del Quartiere Savena (via Lombardia 36).
Si trovano verdura e frutta, farine, pane da pasta madre, miele e marmellate, vino, salumi, formaggi, conserve, oltre che cibo (pizza, biscotti, focacce, torte) fatto con prodotti biologici vegetariano (in alcuni casi vegano).
http://www.campiaperti.org/
http://www.ecn.org/xm24/article/?c=mercatino-BIO
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Il sabato mattina, presso il cortile del cinema Lumiere, il Mercato della Terra di Slow Food. Frutta e verdura, carne, pesce, vino, formaggi, pasticceria e prodotti da forno, birra artigianale. E' un mercato di produttori locali, non tutto biologico.
http://www.mercatidellaterra.it/ita/network/bologna

REGGIO EMILIA

Cooperativa La Lucerna S.C.A.
Via XXV Aprile 48, 42040 Campegine (RE)
Tel: 0522 67.65.90 Fax: 0522 67.79.54
www.cooplalucerna.it
biocasse@cooplalucerna.it
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La Collina Società Cooperativa Agricola
Via C. Teggi, 38/42 - 42123 Reggio Emilia
Tel: 0522.306478 / 0522.935182
www.cooplacollina.it
info@cooplacollina.it
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Fattoria Il Pettirosso
via Spadarotta 13 Aiola - Montecchio Emilia
Telefono 348 231 8049
daniela.camellini@alice.it

MARCHE

ANCONA

AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA "ATTIDIUM" di Cartoni Alice
Loc.tà Attiggio - 60044 - Fabriano (AN)
attidium@hotmail.it
www.attidiumnatura.com
orari: dalle 09.00 alle 19.00 tutti i giorni escluso la domenica ma meglio telefonare prima, per esser certi di trovarci qualcuno.
Fanno anche le "cassette a domicilio" ovvero consegnano direttamente a casa le cassettine con un mix dei prodotti disponibili stagionalmente.
Per chi ha voglia di sporcarsi un pò le scarpette, ci si può anche dedicare al raccolto dei prodotti preferiti :)
Fanno una passata di pomodoro buonissima e hanno anche i legumi.

UMBRIA

PERUGIA

A Perugia mercatino biologico mensile di piazza Piccinino, la prima domenica di ogni mese, solo produttori diretti di alimenti biologici.
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NoiBio Negozio e biobar
Alimentari e non, anche bar. Orari e sito non pervenuti
Via della Valtiera 293 - 06135 Perugia (PG) tel. 3923504226
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MOLINO SILVESTRI
via Roma, 44 - 06089 Torgiano (PG) tel. 075982916
Farine Senatore Cappelli e faraone. Orari e sito non pervenuti

LAZIO

ROMA

Quartiere Nomentano, quartiere Africano e Prati Fiscali - Roma
Il Gruppo di Acquisto Solidale "Kilometro equo" (http://www.kilometroequo.it/) si rifornisce da un'azienda di Cisterna di Latina con certificazione biologica. Ogni settimana i membri ricevono un listino con i prodotti e i prezzi e devono fare l'ordinazione (non ci sono vincoli sui pesi dei singoli prodotti, ma consigliano un totale di 9-10 euro almeno) entro il venerdì, Il lunedì sera i prodotti ordinati possono essere ritirati presso le tre sedi di Pangea commercio equo. Indirizzi e recapiti sul sito.

CAMPANIA

NAPOLI

Madre Natura - L'orto va in città (Napoli - via S.Chiara, 30 - tel 08119179334)
http://madrenaturabio.jimdo.com/
https://www.facebook.com/pages/Madre-Natura-agricoltura-biologica/241689772483?fref=ts
Ortaggi e frutta da agricoltura biologica, vendita diretta in negozio, bioceste con consegna. Orari e informazioni sul sito.
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Terramia S.n.c. Emporio biologico e naturale
via Giordano Bruno 110 (Mergellina) 80122 - Napoli
tel.: +39 081.664249
http://www.terramiabio.it/
Aperto dal lunedi al sabato dalle ore 8,30 alle 20,00
Per il periodo estivo chiusi il sabato pomeriggio

CALABRIA

COSENZA

A Piazza dell'Arenella il sabato dalle 10,30 alle 12,30 è possibile acquistare verdura e frutta fresche al mercatino bio organizzato dalla rete di economia solidale "Utopie Sorridenti" di cui fanno parte più gruppi di acquisto della zona. Il sito per info è: http://www.utopiesorridenti.com.
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Al Mondo Verde, http://www.erboristeriamondoverdecosenza.com/, è possibile acquistare prodotti alimentari bio, farine, pasta, riso ecc... compresi quelli freschi tipo seitan, tofu, tempeh ecc... Gli orari di apertura sul sito.
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Alla Coldiretti, Lungobusento Oberdan, tel 0984 71119, si trovano vari prodotti bio di aziende locali quali verdure, frutta, pane, latticini ecc... La vendita si effettua tutti i giorni e segue l'orario consueto dei negozi della città.

SICILIA


PALERMO
Azienda Agricola Bosco Ficuzza  C.da Pero e Cannatino - 90010 Cerda (PA)
http://www.boscoficuzza-bio.com/
Produzione di olio extravergine d'oliva,  carciofo spinoso Bio , il carciofo romanesco Bio, il violetto spinoso bio , il violetto di provenza bio,l’asparago verde bio , cipolla bio ecc. Di questi prodotti facciamo anche carciofini sott’olio bio, patè di carciofini bio , patè di asparago bio, e patè d’oliva bio.

La vendita si effettua nei vari mercatini della zone, trovate informazioni qui.


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TRAPANI
Molini del Ponte srl 
AZIENDA CERTIFICATA BIO IMC Via G. Parini, 29 - 91022 - Castelvetrano Selinunte ( Trapani Sicilia)
http://www.molinidelponte.it/
Produzione di farine e semole. Vendita direttamente in azienda e spedizioni in tutta Italia.

Orari di apertura:
lunedì 15-17
martedì-venerdì, 8-13 e 15-18
Inoltre le loro farine si possono trovare in questi panifici a Palermo:

Antico Forno San Michele, via Pipitone, 61 (http://www.lanticofornoguccione.com/). Oltre alle farine (con un leggero sovrapprezzo), si trova il Pane Nero di Tumminìa, prodotto dal forno.

Salumeria Armetta, via dei Quartieri, 6. Anche qui le farine sono vendute con un leggero sovrapprezzo.

martedì 8 gennaio 2013

SALUTIAMOCI DI DICEMBRE - CAVOLI E BROCCOLI


 (illustrazione di Roberta Cobrizo)


Nel mese di dicembre,  tra cercare di scovare le ultime ispirazioni orticole di stilisti e designer, tra una proposta di orto tenda e una mela candela,  mentre  sotto un albero carotesco, con un po’ di invidia,  verze e cavoli cappuccio stavano a guardare, ho avuto il piacere di ospitare,  tanti cavolfiori  e  broccoli, protagonisti  assoluti, nell’orto di Michelle  per l’iniziativa Salutiamoci. 
Cavoli col fiore  consapevoli  e vanitosi delle loro bellezza ma soprattutto delle loro proprietà benefiche e antitumorali,  si sono presentati  accompagnati tra gli altri  da gnocchi e farro, castagne e nocciole, orzo e miglio, funghi e calamari.  
Grazie a Stella, Roberta, Lo e Brii.
Grazie a tutti i partecipanti.  
                                                                                                                  Mirco
                                                                                                                  L'Orto di Michelle




Queste alcune delle ricette, dove i cavoli prima sono stati cucinati e poi fotografati da blogger e appassionati di cucina :




...che cavolo! riso integrale e broccoli (Feel free, naturalmente, gluten free)
vellutata di cavolfiore e nocciole (giroVegando in cucina)






riso selvatico con broccolo, funghi e olive (Briggishome
polpette di cavolfiore e patate (Stella di sale) 




crema di cavolfiore con filetti di calamari ( La cuoca pasticciona)
cous cous di cavolfiore con zucca e melograno (Paciocchi di Francy)




spaghetti integrali con cavolo romano (L'indigesto latticino)
pennette integrali ai broccoletti e olive (In Cucina con il Naturopata)

martedì 1 gennaio 2013

Miglio: panicum miliaceum



Il piccolo miglio ha una storia lunga quanto quella dell'uomo. Infatti è stato uno dei primi cereali che ha utilizzato  per la su alimentazione. Nel tempo però ci siamo dimenticati di lui e ora, in Europa, viene considerato cibo per carini e uccellini vari. Mentre in Africa rimane uno dei cereali più diffusi.
Perdere l'abitudine a mangiare miglio però è davvero un grave errore, perchè questo piccolo cereale ha innumerevoli proprietà e caratteristiche.
Prima di tutto è privo di glutine, adatto per chi soffre di celiachia e di altre forme di intolleranza al glutine, ma perfetto anche per chi ha deciso di ridurre questa proteina nella sua alimentazione per evitare di assumermene troppa e diventare così troppo sensibili.
Il miglio è gustoso, dolce e leggero, ma è anche nutriente ed energetico. Infatti ha più proteine e più grassi  di riso, mais e orzo. Aiuta a riscaldare il corpo e per questo è più adatto nel periodo freddo dell'anno. 
Le sue proprietà nutrizionali sono eccellenti:
contiene diversi minerali  importanti come il ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, selenio e apporta numerose vitamine del gruppo A, B, E e K. Contiene acido silicico e sembra che sia proprio per questo che mangiare miglio migliori la bellezza dello smalto dei nostri denti, dei capelli, delle unghie, ma è anche amico della pelle e della vista. 
Mangiare miglio è indicato per le sue innumerevoli qualità: è vitalizzante, diuretico, adatto per i momenti di spossatezza e stanchezza, combatte le anemie ed è un valido sostegno contro lo stress e la depressione. E' particolarmente indicato in gravidanza, convalescenza, allattamento, in fase di crescita e quando si svolge un gran lavoro intellettuale, come quando si studia.
Se lo si mastica bene ha un effetto alcalinizzante e aiuta quindi a ridimensionare il livello di acidificazione del nostro corpo, opportuno quindi per chi soffre di acidità di stomaco e per evitare accumuli di acidi nel nostro organismo.
Il miglio viene venduto già decorticato, perchè il suo rivestimento particolarmente coriaceo non è commestibile.

Ricetta base:
Prendete una parte di miglio e lavatela accuratamente sotto l'acqua, fino a quando questa sarà limpida e trasparente. Potete tostarlo per pochi minuti in una pentola, quindi unire due parti di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore e cuocete a fuoco lento per 20\30 minuti, fino ad assorbimento dell'acqua.

Può essere gustato semplicemente lessato, condito con verdure, ma diventa un ottimo ingredienti per polpette e sformati al forno o come ripieno o in torte salate, dolci e biscotti.