Marzo 2014 - Quinoa

A marzo nelle nostre tavole c'è la quinoa con Il blog della Daria.(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Aprile 2014 - Spinaci

Aprile con gli spinaci con Passato tra le mani(foto Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Maggio 2014 - Asparagi

A maggio nelle nostre tavole c'ci sono gli asparagi con Le Delizie di Feli.(foto di Katiuscia di GiroVegando in Cucina )

Gennaio 2014 - Agrumi

A gennaio a casa di Katy per raccogliere le ricette con i frutti più solari dell'inverno.(foto Katy di Girovegando)

Febbraio 2014 - Radicchio Rosso

Giochiamo con il radicchio rosso, ospitate da : Peanut in Cookingland.

martedì 6 novembre 2012

Salutiamoci di ottobre: le castagne


 (illustrazione di Cobrizo)

Ottobre è stato il mese della castagna in ogni sua forma: fresche, in farina o secche, abbiamo raccolto ben 92 ricette in cui questo prezioso frutto è protagonista. Un tempo pane quotidiano per molte famiglie, negli ultimi anni è stata consumata sempre meno: vuoi per il prezzo -aumentato anche a causa di una malattia che ha colpito moltissimi castagneti - vuoi per pigrizia (che noia sbucciarle!).
Io per prima sono stata sorpresa dall'uso che ne è stato fatto dai partecipanti di Salutiamoci. Antipasti, stuzzichini, dolci, pane, primi, secondi, zuppe: nessuna portata manca all'appello di questo mese.
E' stato un piacere e un onore poter ospitare questa raccolta. Grazie a Lorenza che mi ha seguito con taaaanta pazienza e a tutte le persone che hanno inviato le loro ricette.
Intanto le trovate tutte nel post e qui è disponibile il pdf.
Alice Azabel di Kitchen Bloody Kitchen

giovedì 1 novembre 2012

Zucca: cucurbita maxima o cucurbita moschata


La zucca, quella bella verdura che Cenerentola ha usato come carrozza per correre tra le braccia del suo amore. La zucca tonda, morbida, avvolgente e dolce. La zucca e l'arancio che nasconde dentro per portarci l'energia del sole.

La zucca e le sue tante tantissime varietà, che derivano dalle due grandi famiglie, la Cucurbita maxima e la Cucurbita moschata e che danno origine a tante tipologie, molte delle quali coltivate in Italia: ci sono le mantovane, quelle del veronese o le piacentine, c'è la Piena di Chioggia o la Lunga invernale di Napoli che si trovano in commercio ancora "acerbe", perché sono più tenere. Ci sono quelle con la buccia quasi rosata e coriacea, a violino e quelle tonde e verde scuro o arancione, che possono essere mangiate tutte, buccia compresa.

E' una verdura appagante, dal sapore dolce, quel dolce che fa bene ai nostri organi, nutrendoli e riscaldandoli. Si può usare per qualsiasi preparazione dall'antipasto al dolce e spesso la ritroviamo nelle ricette tradizionali di ogni paese

Si possono mangiare i fiori, se si ha la fortuna di poterli raccogliere. Si può mangiare la buccia delle zucche tonde e verdi, se ben lavata e spazzolata e di cultura biologica. Anche i semi, seccati per qualche giorno e privati della buccia, sono gustosissimi nelle insalate e apportano all'organismo proteine, minerali e preziosi grassi vegetali. 

Vogliamo guardare un po' come è fatta? Piena zeppa di vitamina A, contiene anche altre vitamine come la B1, la B2 e la PP, è fonte anche di calcio, fosforo, potassio, magnesio e ferro.
Questo alimento è decisamente salutare e può servire per tanti piccoli problemi, infatti è molto digeribile, ricostituente, sedativa, lassativa e diuretica. Ha proprietà anche antibatteriche e contrasta i radicali liberi, combattendo malattie e invecchiamento.